Un chef experimenté...

 

- Champion de France de Sushi 2022

 

 - 4ème place World Sushi Cup 2019

 

 - Certification 'KURO-OBI' (ceinture noire) délivrée par le ministère de l'agriculture du Japon et le World Sushi Skills Institute

 

 - 'Advisor' pour le World Sushi Skills Institute

 

 - Diplômé du Sushi Chef Institute (Los Angeles, CA)

 

 - 20 ans d'expérience internationale (Chef Sushi, gérant de restaurant)

 

 - Certifications HACCP

 

Parcours

 

  Le chef Sushi Michaël Pankar, originaire de Normandie, a commencé l'apprentissage de cette spécialité nippone en Californie auprès du Maître Sushi, Jeff Roberto.  

 

   Il rentra en France en 2004 et ouvrit son premier restaurant mais souhaitant progresser, il retourne se former  à Los Angeles, dans le quartier de Little Tokyo pour suivre la formation du 'Sushi Chef Institute'  dirigé par le chef Andy Matsuda.

 

   

Inspirations du monde entier

 

     Michaël entame ensuite un voyage culinaire qui le mènera à Reykjavik (Islande), Vérone (Italie), Marbella (Espagne) ou encore Monaco où il travaillera au Nobu, restaurant renommé de cuisine Nikkei (Fusion japonaise et péruvienne).

 

Le chef posera ses valises à Angers (49) fin 2014 pour ouvrir le restaurant Aroma Sushi. Des sushis, confectionnés à la minute, devant le client, selon son inspiration qui feront le plaisr de nombreux amateurs. 

 

 

Une volonté de perfectionner son art du sushi

 

   En 2019, le chef a été sélectionné aux championnats de France de sushi à Paris. Au terme de cinq épreuves, malgré sa 3ème place, il est sélectionné en équipe de France de sushi et concourt à la coupe du monde de sushi à Tokyo au Japon. Il terminera 4ème et meilleur français de la compétition.

 

Afin de poursuivre son évolution culinaire, le chef ferme son restaurant en 2019. Il se tourne vers l'évènementiel et la formation pour continuer à partager sa passion du sushi.

 

 

Champion de France 2022

 
     En 2022, devant un jury de professionnels, Michaël remporte le titre de champion de France de Sushi en gagnant chacune des 5 épreuves, performance jusque-là inédite. 

 

   Le chef Michaël Pankar vous propose désormais ses services pour diverses prestations telles que des démonstrations dans des salons professionnels, des formations, des repas privés à domicile, ou des prestations de conseil sur-mesure.

 

Vous trouverez plus d'informations dans la rubrique "Prestations".